식물성 대체식품 전문 브랜드 잇체인지(대표 김슬기)가 숯불 직화 갈비살 2종을 출시했다고 밝혔다.

이번 잇체인지에서 야심차게 선보인 제품은 △숯불 직화 갈비살 △숯불 직화 고추장 갈비살 2종으로 콩단백을 기반으로 만든 100% 식물성 대체육이다. 자체 보유한 숯불 직화 기법으로 구워내어 불맛이 가득한 것이 이번 갈비살의 특징이다. 평소 즐겨먹던 직화 갈비살과 유사한 육즙과 맛을 그대로 재현하여 비건식을 하지 않는 사람들도 즐겨먹을 수 있다. 또한 트랜스지방과 콜레스테롤이 제로로 걱정 없이 안심하고 먹을 수 있는 것이 장점이다.

100% 식물성 대체육이지만 도톰한 두께와 고기의 쫄깃한 육질을 살린 식감이 일품이며, 그대로 데우기만 해도 바로 구워 먹는 것처럼 맛있는 숯불 갈비살을 맛볼 수 있다. 또한 특유의 육즙을 머금은 듯한 촉촉함까지 느낄 수 있도록 만들어 실제 갈비살을 대체하여 즐길 수 있다.

두 제품 모두 K푸드를 대표하는 특제 양념에 재운 후 숯불에 구워 깊게 배인 양념과 불맛의 조화로 한층 맛있는 갈비살을 맛볼 수 있다. 숯불 직화 갈비살은 사과, 배, 양파 등 다양한 재료를 넣고 오래 끓인 달콤하고 짭조름한 간장 양념을 사용했으며 숯불 직화 고추장 갈비살은 매콤하고 달달한 중독성이 있는 고추장 양념을 사용했다.

에르코스 김혜은 PM(Product Manager)은 "실제 갈비살과 유사한 제품을 선보이기 위해 수 없이 많은 테스트를 진행했으며, 양념뿐만 아니라 식감까지 실제 갈비살과 유사하여 모두에게 만족스러운 제품이 될 것"이라고 전했다.